AVALIAÇÃO DA TOXICIDADE DA ÁGUA DE COCO RECONSTITUÍDA

A água do coco é um excelente nutriente que ajuda a recuperar a hidratação do organismo humano e possui vários outros benefícios, tais como atenuar o envelhecimento, auxiliar na prevenção e tratamentos de doenças. A água de coco é uma bebida característica do Brasil e bastante consumida em virtude de suas propriedades nutricionais. Além da saudabilidade garantida por esse hidratante natural, seu sabor é deveras apreciado pelos brasileiros, que ao longo dos anos pressionam as indústrias para o aumento dessa demanda, convertendo a água de coco antigamente consumida diretamente de dentro do fruto para um produto de prateleira. O atual estudo teve como parâmetro avaliar a toxicidade da água de coco através de ensaios de Allium cepa. O estudo tratou-se de uma pesquisa experimental com atuação na avaliação da toxicidade da água de coco reconstituída, utilizaram-se os testes de Allium cepa, teores de acidez e sólidos solúveis totais. Foram coletadas amostras de 3 marcas de água de coco reconstituída, de cada marca foram utilizadas 3 amostras de lotes distintos e 1 amostra de água de coco natural, totalizando em 10 amostras. As amostras de água de coco reconstituída foram codificadas de S, M e P e a água de coco natural de N. Com isso, verificou-se uma variação da acidez de pH 3,29 a 3,73 para as amostras analisadas, e também uma variação no índice de acidez titulável de 0,52 a 0,72. E nos resultados para sólidos solúveis totais verifica-se uma variação nas médias de 3,0 a 2,06 °Brix. Entretanto, os resultados dos testes de toxicidade não apresentaram um comportamento tóxico quando comparada a solução salina e pode-se afirmar que há uma diferença nestes índices entre os lotes, embora nenhum deles apresente risco a saúde por toxicidade. Portanto, pode-se concluir que as águas de coco reconstituídas não estavam em consonância com a legislação, entretanto quanto ao nível de toxicidade as mesmas não apresentaram toxicidade frente ao teste realizado.