CARACTERIZAÇÃO DA QUALIDADE DO LEITE IN NATURA NO MUNICÍPIO DE BANNACH – PA: UM ESTUDO DE CASO

O objetivo desse trabalho foi caracterizar os parâmetros físico-químicos do leite cru produzido em três locais do município de Bannach - PA. Buscando identificar os principais fatores que possam influenciar na quantidade e qualidade do leite. Foram realizadas análises de qualidade do leite pH, acidez, densidade, gordura, índice crioscópico e o teste do alizarol. Ainda que os índices zootécnicos da região sejam baixos, nossos resultados mostraram que todos os parâmetros avaliados permanecem dentro das exigências estabelecidas por lei. Tendo em vista a importância da mesorregião com relação à produção de leite total do estado do Pará, recomendamos ações que visem à divulgação e a aplicação de técnicas produtivas que resultem em ganhos de produtividade e sejam sustentáveis do ponto de vista social, ambiental e econômico.