DESENVOLVIMENTO DE LINGUIÇA COM CARNE MECANICAMENTE SEPARADA (CMS) DE PIRARUCU (ARAPAIMA GIGAS): QUALIDADE NUTRICIONAL E MICROBIOLÓGICA

Dados do documento

Autor(es)

Letícia Isabella Vieira Souza

Tipo do documento

TCC

Ano de publicação

2025

Data de publicação

11 de fevereiro de 2026

Nome do curso

Medicina Veterinária

Nome da Unidade

Afya Ji-Paraná

Palavras-chave

Ácidos graxos. Embutido de pescado. Sustentabilidade.

Resumo