INVESTIGAÇÃO DA QUALIDADE EM AMOSTRA DE POLPA DE FRUTA PROCESSADA

As polpas de frutas oferecem benefícios e facilidade ao consumidor no dia a dia, devido a sua praticidade e acessibilidade. O objetivo deste estudo é avaliar a qualidade das polpas de frutas frente às propriedades de identificação. As amostras foram coletadas em uma rede de supermercado na cidade de Teresina-PI, identificadas de A-C para polpas de acerola e D-F para polpas de goiaba. Foram analisados os índices de glicídios redutores, acidez em pH, sólidos solúveis totais e a presença de aditivos nas amostras. Os resultados indicaram que as polpas analisadas estão em conformidade com a legislação com exceção da polpa de goiaba da marca E e F no parâmetro pH. Conclui-se que é de suma importância analisar os aditivos presentes no produto, por meio da leitura dos rótulos, para que não provoque risco à saúde do consumidor.