OPERAÇÕES LOGÍSTICAS EM PRODUTOS DE PANIFICAÇÃO CONGELADOS - UM ESTUDO DE CASO EM UM SUPERMERCADO DE GRANDE PORTE

As empresas buscam encontrar melhorias e soluções em seus processos, com o objetivo de reduzir custos e obter vantagem competitiva, sendo o controle do armazém, um dos pontos chaves pois, detém uma boa parte do capital imobilizado da empresa. Esse trabalho foi desenvolvido em um supermercado de grande porte, localizado na região do Campo das Vertentes. Trata-se de um estudo de caso, realizado na padaria deste supermercado, o qual deixou de fabricar seus produtos, em sua padaria para trabalhar com produtos congelados adquiridos de um fornecedor, objetivando utilizar o sistema just in time. Através deste estudo foi possível levantar os principais ganhos: custos menores, controle de estoque mais assertivo e com maior giro, e possíveis dificuldades para adequar a estrutura da empresa: armazenamento dentro dos freezers e das câmaras, bem como o layout da padaria para a nova realidade.