PERFIL NUTRICIONAL E CARACTERÍSTICAS DA ALIMENTAÇÃO SERVIDA AOS ADOLESCENTES EM CUMPRIMENTO DE MEDIDA SOCIOEDUCATIVA: INTERNAÇÃO.

Introdução: Os adolescentes brasileiros apresentam um padrão alimentar que mostra uma redução do consumo de alimentos naturais ou minimamente processados e por outro lado um aumento do consumo de alimentos industrializados, os quais apresentam altas quantidades de gorduras, carboidratos e sódio. Objetivo: Avaliar o perfil nutricional e as características da alimentação servida aos adolescentes em cumprimento de medida socioeducativa. Método: Estudo transversal, descritivo, com abordagem quantitativa. Foram pesquisados 118 adolescentes, com idades entre 13 a 19 anos e 11 meses. Para verificação do estado nutricional utilizou-se os seguintes índices e indicadores: Índice de Massa Corporal, estatura/idade e circunferência do braço, as medidas foram coletadas em triplicata e colocadas em formulários. Em relação às características da alimentação, foram analisados os alimentos oferecidos no período de 15 a 22 de dezembro de 2017. Foram analisados: macronutrientes, micronutrientes, Densidade Energética e NDpCal%, através da avaliação da composição alimentar. Para analise estatística utilizou-se o software Stata, v.12. e testou-se a associação entre as variáveis pelo teste Qui-quadrado de Pearson (x²) ou teste exato de Fischer. O estudo cumpriu com todas as exigências éticas. Resultados: 48,3% dos adolescentes apresentavam idades entre 16 e 17 anos, 40,7% entre 18 e 19 anos. Quase metade (48,3%) era de Teresina. A maioria apresentou-se eutrófico de acordo com índice de massa corpórea (74,6%), circunferência do braço (83%) e Estatura/idade (91,5%). Porém, encontrou-se também um índice de 22,9% de excesso de peso de acordo com o IMC. A avaliação das características da alimentação mostrou que a quantidade de energia e lipídios apresentou Índice de Adequação satisfatório, com 107,5% e 101,9% respectivamente. Enquanto os carboidratos e proteínas ficaram acima. Os micronutrientes, com exceção do sódio (110,39%), estavam todos inadequados, o cobre (0,53%), cálcio (53,97%), a vitamina A (31,1%), zinco (175,05%), ferro (564,42%), magnésio (151,38%), e vitamina C (1542,79%). A densidade energética (1,7kcal/g) e o NDpCal% (8,11%), estão de acordo com o preconizado pelos estudiosos. Conclusão: Dessa forma, o estudo mostra que se deve ter um cuidado maior com a alimentação servida aos adolescentes, pois apesar de a maioria encontrar-se eutrófica de acordo com os índices e indicadores estudados, a maior parte dos nutrientes estudados está fora do preconizado, indicando uma inadequação dos cardápios estudados. O produto formulado foi um jogo de trilhas para adolescentes sobre alimentação saudável. O jogo tem como objetivo trabalhar de forma lúdica a alimentação saudável, onde o adolescente percorrerá o tablado respondendo as perguntas realizadas sobre o tema.