QUALIDADE DO LEITE EM SISTEMAS DE PRODUÇÃO NO SUDESTE PARAENSE: COMPARAÇÃO ENTRE TANQUE DE EXPANSÃO COLETIVO E INDIVIDUAL.

Avaliar a qualidade do leite através dos parâmetros físico-químicos é de extrema importância, para assegurar o consumo pela população e a qualidade do produto. Este trabalho teve como objetivo avaliar a influência da qualidade do leite cru em tanques de expansão coletivo e individual, recebidos em um laticínio em Conceição do Araguaia, PA, e o local onde foram coletadas as amostras, através das análises de parâmetros físico-químicas. As amostras foram submetidas a avaliação da acidez, índice crioscópio, densidade e gordura. Foram coletadas 90 amostras, entre março e abril de 2019. Os resultados encontrados foram confrontados com o exigido pela IN 76. Não houve diferença significativa (P<0,05) nos resultados encontrados em acidez titulável, índice crioscópio e densidade, quando comparados os tanques de expansão. O teor de gordura variou entre 3,65 a 3,80, entre tanques de expansão, não apresentando diferença significativa quando comparadas as regiões em que se coletava o produto. Por região, a acidez variou entre 0,16 a 0,18 e a densidade entre 1,032 e 1,033. Apenas um resultado, no índice crioscópio, apresentou valor abaixo do exigido, mostrando que as amostras se encontram satisfatórias, dentro do estabelecido pela legislação. Conclui-se que, a qualidade do leite encontra-se dentro do padrão exigido pela IN 76, o que o torna próprio para o consumo.