ANÁLISE DE BEBIDAS ENERGÉTICAS COMERCIALIZADAS NA CIDADE DE TERESINA-PI

As bebidas energéticas (ou Compostos Líquidos Prontos para Consumo), também conhecidas como Energy Drinks, são produtos de elevado consumo, concebidos originalmente para o incremento da resistência física. Nos últimos anos tem ocorrido uma crescente demanda pelo consumo de bebidas energéticas, porém, são escassas as publicações sobre a composição destas bebidas, desta forma o objetivo deste trabalho foi a análise de bebidas energéticas comercializadas na cidade de Teresina-PI, evidenciando assim a quantificação da acidez em pH das amostra, a determinação do índice de acidez titulável e a quantificação da presença de glicídeos. Trata-se de uma pesquisa experimental com relevância aos parâmetros de acidez e rotulagem, e então foram selecionado a marca de bebida energética codificada com a letra A, por possui maior variedade de sabores entre as marcas comercializadas na cidade, na qual foi codificada a fim de sua preservação. Os sabores da marca A selecionados foram de seis tipos os quais codificados com as letras T= tradicional, C= coco, P= pitaya, FT= frutas tropicais, Z= zero açúcar, A=açaí e foi feita a aferição da acidez de uma amostra de cada sabor três vezes para conclusões serem mais precisas, totalizando em 6 amostras e 18 verificações. Com isso verificou-se uma variação da acidez de pH de 2,75 a 3,02. E nos resultados de índice de acidez de ácido cítrico as médias foram de 1,51 a 1,74. Na análise de glicídeos redutores em glicose a varição foi de 0 a 1,69 e de Sólidos soluveis totais (ºBrix) foi de 0 a 8,4. Conclui-se portanto que embora as informações contidas nos rótulos apresentam-se em conformidade com a legislação vigente e que tenha sido verificado a presença de açúcares redutores nas amostras e a variação na acidez das amostras e seus valores em conformidade a legislação brasileira, alerta para que outras análises sejam realizadas com intuito verificar a qualidade do produto comercializado na referida cidade. As análise laboratoriais apontam um elevada acidez e ph em todas as amostras avaliadas, podendo ser consideradas bebidas ácidas de difícil proliferação microbiana e alto potencial erosivo para sistema ósseo.