ANÁLISE DOS ALIMENTOS ULTRAPROCESSADOS CONSUMIDOS POR ESCOLARES BRASILEIROS, ATRAVÉS DO APLICATIVO DESROTULANDO

Introdução: Os alimentos ultraprocessados são formulações industriais que, em geral, possuem alta quantidade de gordura, açúcar e/ou sódio e pouca fibra e estão associados a doenças crônicas. Objetivo: Analisar a composição nutricional dos alimentos ultraprocessados consumidos por escolares de 13 a 17 anos no Brasil. Metodologia: Estudo descritivo, realizado com dados secundários da Pesquisa Nacional de Saúde do Escolar de 2019, de representatividade nacional das escolas públicas e privadas do Brasil. Foram selecionados dados referentes aos alimentos ultraprocessados mais consumidos. Para a análise dos dados foi utilizado o aplicativo Desrotulando. Foram considerados os ingredientes gordura trans, sódio e açúcar. Em seguida, comparadas com o padrão Clean Label. Os produtos foram distribuídos em três categorias. Resultados: Foram constatadas quantidades excessivas de ingredientes na composição dos produtos, sendo o mais significativo os aditivos alimentares. O grupo Bebidas adoçadas apresentou maior teor de açúcar; no grupo Outros, o maior teor de sódio; gordura trans foi mais encontrada nos grupos Pães e Cereais e Outros. Conclusão: Os ultraprocessados analisados revelaram alta presença de aditivos alimentares e de ingredientes que caracterizam má qualidade nutricional da alimentação dos escolares, e que têm sido associados ao excesso de peso e a doenças crônicas não transmissíveis.