ANÁLISE DOS PARÂMETROS FÍSICO-QUÍMICOS DOS CHÁS LIQUIDOS ADQUIRIDOS NO COMÉRCIO FORMAL DE TERESINA-PI

Objetivou-se nesse estudo investigar parâmetros físico-químicos de qualidade de chás industrializados na forma líquida. Tratou-se de um estudo experimental de abordagem quantitativa e qualitativa, desenvolvida no centro universitário Uninovafapi. As amostras foram adquiridas no comércio local da cidade de Teresina-PI, codificadas de A a C, com intuito de preservação das marcas. Foram analisadas: acidez em pH, sólidos solúveis totais, glicídios redutores, além das conformidades quanto as informações rotulares. Os resultados para acidez evidenciaram valores ácidos para todas as marcas. Para os sólidos solúveis totais observou-se uma diferença estatisticamente significativamente (p=001) entre as marcas quando comparadas do menor índice (A= 7,16 ± 0,06) para os maiores (C= 7,40 ± 0,07; B=8,06 ± 0,06). Todas as amostras analisadas apresentaram inconformidade quanto a descrição da RDC vigente no item da denominação “Chá”. Conclui-se, portanto, que as marcas analisadas necessitam de algumas adequações para garantir ao consumidor um produto de qualidade e sem prejuízos à saúde do consumidor.