DESENVOLVIMENTO DE PICOLÉ ADICIONADO DE ORA-PRO-NÓBIS PARA PACIENTES SUBMETIDOS A TERAPIAS ONCOLÓGICAS

A nutrição pode ser uma boa aliada para os pacientes com câncer que são submetidos a terapias oncológicas. Eles se apresentam bastante debilitados devido ao tratamento, chegando inclusive, a perder peso e principalmente a massa magra, o que é um fator negativo para sua recuperação. Além da desnutrição, existem diversos fatores que atingem esses pacientes como, a mucosite e a xerostomia. O objetivo deste trabalho, foi desenvolver um picolé nutritivo e saboroso, alinhado com as necessidades energéticas e nutricionais dos pacientes em tratamento quimioterápico. Foi desenvolvido um picolé, utilizando ingredientes fonte de nutrientes essenciais como, proteínas, vitaminas, com propriedades anti-inflamatórias e antioxidantes. A formulação foi desenvolvida no laboratório de nutrição do Centro Universitário Presidente Tancredo de Almeida Neves (UNIPTAN), a partir dos ingredientes: iogurte natural, banana, cacau em pó 100%, essência de baunilha, leite em pó, liga neutra, camomila, ora-pro-nóbis e açúcar cristal. Após a produção dos picolés, foram aplicados testes de análise sensorial para verificar a aceitabilidade do produto em 53 pacientes em tratamento quimioterápico, na Santa casa de Misericórdia de São João del Rei. Durante 5 dias foram ofertados os picolés de aproximadamente 50 gramas aos provadores e, 40 minutos após a ingestão, aplicou-se um questionário para analisar a aceitação do sabor e textura, a existência de possíveis sintomas gastrointestinais e a possibilidade de novo consumo. Obteve-se resultados satisfatórios, 79% dos provadores demonstraram boa aceitação, atribuindo nota máxima ao sabor, havendo apenas 1 rejeição. A formulação do picolé, adicionado de ora-pro-nóbis, mostrou-se uma alternativa saudável, refrescante e de baixo custo. O objetivo de desenvolver uma formulação nutritiva, com maior concentração de proteína, em relação aos produtos já existentes, foi alcançado. Além disso, houve uma aceitação maior do que a esperada, por parte dos pacientes participantes do teste de aceitabilidade.