PERFIL NUTRICIONAL DOS CARDÁPIOS DOS RESTAURANTES POPULARES DA CIDADE DE SÃO JOÃO DEL REI-MG

Os restaurantes Populares contribuem para a segurança alimentar e nutricional de toda população das cidades em que são sede, permitindo o acesso à alimentação adequada, saudável e de baixo custo. O seguinte estudo teve como objetivo avaliar qualitativamente os cardápios ofertados no período de almoço dos meses de janeiro, fevereiro e março de 2024 nas 4 unidades de Restaurantes populares da cidade de São João Del-Rei, através da utilização do método AQPC e das orientações do Guia Alimentar para a População Brasileira. Através deste foi possível detectar baixa frequência ou ausência dos aspectos considerados negativos, como fritura, presença de açúcar, repetições de cores preparações, contudo destacando presença de alimentos ricos em enxofre, e ausência da oferta de frutas como uma opção de sobremesa, como aspectos positivos, observou-se a predominância da presença de folhosos, o respeito pela regionalidade e cultura local nas preparações e ausência de produtos ultraprocessados nas preparações. A alimentação é mais do que ingestão de nutrientes e a alimentação adequada e saudável deriva de um sistema alimentar social e ambientalmente sustentável. A cultura alimentar é uma defesa contra a invasão dos ultraprocessados e precisa ser preservada e fortalecida a partir de instrumentos como guias alimentares. Nos restaurantes alvo do estudo estratégias para diminuir as ocorrências de alimentos ricos em enxofre nas preparações do cardápio devem ser adotadas. Além disso, torna-se essencial a presença frequente de frutas em sua composição.