PROTÓTIPO COMPUTACIONAL PARA CÁLCULO DE POTENCIAL DE CARGA ÁCIDA RENAL DOS ALIMENTOS EM PRESCRIÇÕES ALIMENTARES

A manutenção da homeostase é um fator preponderante para a vitalidade do corpo humano. Nesse contexto, a ciência da nutrição é um elemento de grande relevância uma vez que os alimentos são a nossa principal fonte de energia e a qualidade do que ingerimos interfere diretamente nos processos físico-químicos do organismo.Para a preservação desse equilíbrio um dos principais fatores é pH do sangue, sendo ele diretamente afetado pelopotencial de carga ácida renal (PRAL) dos alimentos. Dessa forma é importante que nutricionistas realizem o cálculo do PRAL na elaboração de uma dieta. Nesse contexto, o presente estudo tem como objetivos fazer uma revisão bibliográfica a respeito do PRAL dos alimentos; desenvolver matematicamente um protótipo de software, de baixo custo, que seja capaz de calcular o PRAL, em conjunto com o cálculo dos parâmetros nutricionais necessários na elaboração de uma dieta; validar o funcionamento do modelo através de cálculos para um cardápio elaborado seguindo as diretrizes do Guia Alimentar para a população Brasileira e com informações nutricionais provenientes da Tabela Brasileira de Composição de Alimentos e analisar a viabilidade de investimento para elaboração de uma ferramenta computacional profissional para cálculo de PRAL nos alimentos. Os resultados desse estudo foram positivos, os dados gerados pelo protótipo foram condizentes com o que se era esperado pelas informações coletadas na pesquisa bibliográfica. Os estudos mercadológicos demonstraram a viabilidade de um possível investimento em uma ferramenta computacional profissional voltada para nutricionistas com objetivo demelhorar a qualidade das recomendações dietéticas agregando a análise do PRAL de forma eficiente e sem demandar grandes esforços.